とっておきのサプライズの為に、オーダーメイドでコースを作ります。
お連れ様のお好きな素材を教えてください。詳細は店舗までお問い合わせください。
▼利用人数：2名様〜のご予約
▼コース内容：
〜主な構成〜
・アダージォ　特別バージョンの前菜７種の盛りあわせ
・心あたたまる季節のスープ
・パン　自家製パンを２種
・前菜のようなパスタ料理
・活オマールと海鮮の料理取り合せ、３種のソースのハーモニー
・北海道和牛フィレ、フォアグラ、ジビエの３種のメインデッシュ組み合わせ、それぞれのソースで…
・思い出のデザート
・自家焙煎のオリジナルブレンドのエスプレッソ、フレンチブレンドもしくは紅茶など

※季節や仕入れ状態によってコース内容や品数が変わることがございます。

▼利用人数：2名様〜のご予約
▼コース内容：
「ある日のコースの主食材・調理法の一例です」
【1皿目】
●一口の小さなアミューズ 2種
　・蝦夷アワビのエスカルゴスタイルや炙り鮮魚の一品、
　　お肉を使った自家製加工メニューなど
【2皿目】
●前菜５種類の盛り合わせ
　・近海ボタン海老のマリネ　アボガドと柚子胡椒のソース　フォワグラとトリュフのテリーヌなど…
　・当日のお魚のカルパッチョ仕立、タルタル、ムースなど…
　・季節野菜のマリネ　平目、天然真鯛、帆立などのスフレ　キャビア添えなど…
【3皿目】
●スープ　(季節により冷製)
　・ニセコ天然水と和牛の自家製コンソメと
　　ニセコ直送の北あかりのヴィッシソワーズ フォワグラ風味とのハーモニー
【4皿目】
●温かい前菜に仕立てたパスタ料理
　・ずわい蟹や貝類、主に海鮮使ってカラスミ,イクラなどに季節野菜をあしらった手打ちや細めパスタなど…
【5皿目】
●お魚料理
　・活オマール海老やたらば蟹のグリルやローストに季節のお魚介などを添えて、
　　オマール海老とシャンパンのソースやハーブのソースなど季節のソース２種使用します。
【6皿目】
●お肉料理
　・十勝産和牛フィレ肉・道東浜中町の雌鹿肉・名寄の豚肉など２種類、フォワグラを添えて…
　・当日のワインや素材の組み合わせにより、野菜のソース、
　　香草のソースや南仏オールドポートワインのソースなど…
　　季節変わりで
【7皿目】
●記念日の為のデザート５種盛り合わせのパレットスタイル

・自家製パン２種付き
・自家焙煎のオリジナルブレンドのエスプレッソ、フレンチブレンドもしくは紅茶など
※季節や仕入れ状態によってコース内容や品数が変わることがございます。

▼利用人数：2名様〜のご予約
▼コース内容：
〜主な構成〜
●アミューズ 2種
●前菜 5種の盛合せ
・ボタン海老のマリネ、フォワグラのテリーヌ、鮮魚のカルパッチョ、野菜のマリネ、オマール海老と帆立貝のスフレなど
●スープ
・季節のスープ （季節によっては冷製仕立て）
●パン
・自家製パン2種
●パスタ
・主に魚介類を使って旬の素材などの組み合わせたパスタ料理
●魚料理
・本日水揚げの天然帆立、鹿児島県の黒鯛、オホーツクの黒メヌキ、羽幌産平目など3種類ほど組み合わせ。野菜や海老やハーブのそれぞれのソースで
●肉料理
・名寄産ひまわり豚、フランス産特選かも肉、道東浜中町の雌鹿肉、十勝産黒毛和牛フィレ肉など2種類を使い、当日のワインや素材の組み合わせによりそれぞれのソースで…
●デザート
・本日の特別デザート5種盛り合わせ

・エスプレッソ、フレンチブレンド、紅茶のいずれか

※季節や仕入れ状態によってコース内容や品数が変わることがございます。

その他、パーティー・会合・会食会などの用途や目的、人数に合わせて
コースメニューをアレンジ出来ます。
またフリードリンクをセットプランもご用意致しますので
お気軽にお申し付けください。